国産素材にこだわり、添加物を一切使用しない
素材の味を活かした地中海アンチエイジング料理

• 若者向けのオシャレなカフェの多い下北沢の中にあって、ビオメゾンは地元の奥様方に人気を誇る地中海料理のレストランです。内装は白壁にシャンデリア、アンティーク家具など。店内には夜の食堂や貴婦人を描いた絵がかけられ、下北沢の中では高級感のある演出ですが、その中にもカジュアルなテイストを残し、誰でも気軽に入りやすい雰囲気も感じられます。
• そんなビオメゾンの人気の秘密は、国産素材を使った無添加の地中海アンチエイジング料理。店長は中薗匡章さん。お父様とお母様との３人でお店を切り盛りしています。
• 「いま巷では、添加物を使った大量生産の食品がたくさんあります。でも素材の味をうまく活かせば、添加物を使わなくてもおいしい料理は作れますし、保存性だってそれなりに高められます。無添加だと確かに健康的だけど、料理として物足りないんじゃないかと考える方もいますが、そんなことはないんです。適切な調理法で素材の味を引き出せば、本当においしい料理ができあがります」
• ビオメゾンではいわゆる化学調味料はもちろん、天然由来の添加物も使わない徹底振りです。
  注目の食材に目を向けてみると、そこに中薗さんたちの並々ならぬこだわりが分かります。
  農家から直接買い付けた、秋田県産の無農薬小麦粉。ケーキなどに使用する卵は奥久慈産の新鮮な卵。乳製品はナチュラル製法で有名なよつ葉乳業。テイクアウトもできるパンに使用されているのは、世界唯一の有機天然酵母。塩はフランス産天日干のゲランドの塩などなど、これらはすべて中薗家の家族会議を経て決定された、こだわりの食材たちです。
• そしていま、ビオメゾンでオススメしているのが福井県産の無農薬そば粉を使用した「そば粉のパスタ」。
  「普通のパスタはセモリナ粉。腰が強くて食感があります。そば粉のパスタの場合ですと、若干、腰の強さは劣りますが、そば粉ならではの香ばしさやまろやかさが味わえます。ソースは生クリームや卵といったクリームソースが一番合いますね。具材によってはトマトソースでもOKです。
  そば粉はルチンが多く含まれているので、アンチエイジングにはすごくいい。小麦粉だとタンパク質や炭水化物が多くなり過ぎますから、このそば粉パスタはオススメです」
• またパン、ケーキ、ピクルス、ジャムなどは店頭販売もされてるので、お土産として買って帰って自宅で楽しむこともできます。